A comunidade de Santa Olímpia, vinda da Província de Trento, onde, viveu sob domínio do Império Austro – Húngaro no século XIX, e, após 1881, com início de conflitos, teve forte apelo brasileiro e motivação do governo federal brasileiro para imigrar e colonizar nosso país. E, então desde 1892 fundou-se a Comunidade Trentino Tirolesa, na denominada fazenda do Bairro Santa Olímpia, em Piracicaba.A Festa da Polenta que chega em sua XI edição, é promovida pela Associação do Bairro Santa Olímpia, cujo o objetivo é propagar a cultura trentina tirolesa à todas as pessoas que participam com sua culinária baseada nos pratos como polenta, nhoque, macarrão, cràuti, cucàgna, trazidos de suas raízes. As comemorações acontecem no final do mês de julho, época propícia para a culinária de inverno, pois aquece o coração. Piracicaba já aderiu este evento no calendário turístico e cultural e, a Prefeitura apoia, com trabalhos organizados por diversas secretarias municipais, na promoção de segurança, momentos agradáveis e inesquecíveis. A borboleta é o símbolo desta comunidade, em comemoração ao primeiro centenário de fundação do bairro, pois a Província de Trento, lembra as características de uma borboleta, quando vista pelo mapa geográfico.A programação tem início no dia 27 de julho, à partir das 19h, com missa celebrada pelo padre Daniel Stênico, e vai até o Domingo (29), às 20h. O evento será na Praça Central que passou por reforma solicitada e atendida pelo prefeito Barjas Negri, organizada pela secretaria do Meio Ambiente (Sedema), durante o mês de junho . Houve troca de 13 luminárias compostas por lâmpadas de vapor metálica de 250 watts, reforma de pisos e troca de bancos, além da pintura das muretas. A reforma visa acolher melhor os visitantes.Todos os anos cerca de 15 mil pessoas passam pelo local e consomem mais de 1,5 tonelada. Os três dias da festa tem animação com danças típicas, apresentação de corais, bandas, entre outros. Outros aspectos trentinos como cafeteria, bebidas artesanais como o famoso vinho de laranja e uva, produzidos pelas comunidades de Santa Olímpia e Santana, sangria, doces caseiros e também o museu com oficinas de confecção de bonecos de argila e outras.O acesso ao bairro é feito pela Rodovia Herminio Petrim ( Estrada que liga Piracicaba a Charqueada), próximo a usina Costa Pinto. Os estacionamentos estarão sinalizados e todos os veículos deverão pagar o ingresso à festa, com valores divulgados pela coordenação do evento.Horário da festa: Sexta(27) e Sábado (28) – das 19h à meia-noite; Domingo (29) da 9h30 às 20h00.O cardápio de sexta, sábado e Domingo – terá porções de polenta rostida (frita), polenta brustolada ( assada na chapa), cuscuz, pastel, espeto, salsichão.Sábado (28) Canéderli – sopa de nhoque preparada com pão amanhecido, trigo, frango, lingüiça e temperos diversos;Prato típico: polenta cozida, frango ao molho e cràuti (repolho curtido, cozido com costelinha de porco, lingüiça calabresa, bacon.Domingo (29)Canéderli – sopa de nhoque preparada com pão amanhecido, trigo, frango, lingüiça e temperos diversos;Spaguetti;Prato Típico: polenta, frango ao molho, cucàgna (fritada de ovos misturados com lingüiça, tomate, cebola, queijo, bacon) e cràuti (repolho curtido, cozido com costelinha de porco, lingüiça calabresa, bacon.A cafeteria ficará aberta todos os dias no porão da casa da sede com música ambiente e oferecerá: café, cappuccino, chocolate quente, chás, bolos, pães caseiros, gróstoi (pastelzinho doce) e sonho;Também haverá barraca de sobremesas com doces caseiros e sorvete de massa.A barraca de bebidas terá vinho de uva e laranja (ambos fabricados pela comunidade de Santa Olímpia e Santana), sangria, sucos, água, cerveja e refrigerante.Sexta-feira – 27/0719h – Missa;20h – Abertura e apresentação da rainha e embaixatriz;20h30 – Apresentação do Coral infanto-juvenil Và Pensiero;21h – Grupo Piracicaba de Danças Folclóricas;22h – Banda Drusa.Sábado – 28/0718h – Missa;20h – Apresentação da rainha e embaixatriz;20h30 – Coral infanto-juvenil Và Pensiero.;21h – Coro Stella Alpina e Càneva;21h30 – Grupo Santa Olímpia de Danças Folclóricas (juvenil e infanto-juvenil).22h – Banda Prisma.Domingo – 29/079h30 – Missa;12h30 – Recital em dialeto trentino;13h – Coro Stella Alpina e Càneva;14h – Apresentação da rainha e embaixatriz;14h30 – Grupo Santa Olímpia de Danças Folclóricas (mirim e infantil);15h – Grupo Infantil de Danças Folclóricas (Santana);15h30 – Volkstanzgruppe Tirol Schuhplattler ( Grupo folclórico Tiról);16h – Grupo Santa Olímpia de Danças Folclóricas (adulto);16h30 – Banda Nostalgia;20h – Encerramento.