Piracema de Sabores apresenta criações de alunos da Fatec e produtos do Selapir
Terceira edição do evento aconteceu hoje, 10/11, no Varejão da Paulista
Hidromel de jaracatiá, hambúrguer com cogumelo, muffin com soro de leite e macarrão integral foram algumas das novidades apresentadas ao público hoje, 10/11, durante a 3ª edição do Piracema de Sabores. Realizado no Varejão da Paulista, o evento reuniu projetos desenvolvidos por estudantes do curso Superior de Tecnologia em Alimentos da Fatec Piracicaba – Deputado Roque Trevisan e alimentos de produtores locais identificados com o Selapir (Selo Local de Alimentos de Piracicaba).
Entre as criações dos estudantes estava o hidromel, apresentado em três versões: tradicional, com jaracatiá e com especiarias (baunilha, casca de laranja e canela). O projeto foi desenvolvido por alunos do 6º ciclo do curso, entre eles Lucas Raphael Silva Ribeiro e Maria Heloiza da Silva Parisi. “Todo semestre temos uma matéria como foco e, a partir dela, desenvolvemos um projeto. Neste caso, trabalhamos rótulos e usamos o hidromel, uma bebida pouco conhecida na região, trazendo ainda uma versão com o jaracatiá, fruta encontrada na região de São Pedro”, explicou.
Outra novidade foi o hambúrguer elaborado com cogumelo e carne bovina, desenvolvido pelas estudantes Manuela Gomes Martim e Dyllan Sampaio Moreira. A proposta surgiu nas aulas de Tecnologia de Carnes e Derivados e envolveu pesquisas sobre o valor proteico e a composição do produto, com o objetivo de oferecer uma opção diferenciada e com menor teor de gordura.
Para Manuela, participar do projeto é uma oportunidade de experimentar possibilidades que vão além do conteúdo aprendido em sala de aula. “É bom pensar em coisas que não pensava antes. A correria é grande, mas é divertido”, contou. A estudante também destacou a experiência adquirida durante o desenvolvimento do trabalho, que envolve a proposta de criação de uma empresa e de um produto para o mercado.
SELAPIR – A programação também abriu espaço para produtores que possuem o Selapir (Selo Local de Alimentos de Piracicaba) apresentarem seus alimentos. Um deles foi Reynaldo Victoria, proprietário do Sítio Cabra Feliz, que levou produtos fabricados a partir do leite de cabra, como o queijo tipo boursin no azeite com alho negro, queijo tipo pecorino e doce de leite
Para o produtor, participar do evento é uma oportunidade de tornar esses alimentos mais conhecidos na cidade, especialmente por se tratar de produtos ainda pouco habituais para parte dos consumidores. “É uma oportunidade de começar a mostrar que queijo de cabra é saboroso também”, afirmou.
O Piracema de Sabores é realizado pela Prefeitura de Piracicaba, por meio da Secretaria Municipal de Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente, em parceria com a Fatec Piracicaba.
