Chef na Feira” apresenta prato baiano com Caruru

O Varejão da Paulista receberá neste sábado (25), das14h às 17h, a 5ª edição do “Chef na Feira”, com degustação dos pratos: Quiche de Bredo e Arroz Cremoso de Caruru. A atividade, é uma iniciativa do Convivium Slow Food Piracicaba, em parceria com a Secretaria Municipal de Agricultura e Abastecimento (Sema) e Universidade Metodista de Piracicaba (UNIMEP), por meio do Curso de Gastronomia. A preparação dos pratos ficará a cargo da Chef Tatiane Santos Thon.

Com esta ação os consumidores têm oportunidade de saborear pratos diferentes e saber um pouco da cultura culinária de outras regiões do Brasil e, até mesmo, de outros países.

Caruru é o nome que se dá a certas plantas do gênero Amaranthus, da família das amarantáceas, algumas de folhas comestíveis, bastante utilizada em culinária. É também conhecida como bredo na região da Bahia e utilizado na cozinha local. O termo "caruru" é usado também para dar nome ao prato preparado com esta planta.

Ao pesquisar, constatamos que o cururu tem uma história muito rica e já fazia parte da mesa do Brasil Colonial, sendo apreciado da casa grande à senzala, mas, principalmente pelos escravos para complementar a alimentação fornecida pelos senhores de engenho. Todas as partes do caruru são comestíveis e é um alimento rico em ferro, potássio, cálcio e vitaminas A, B1, B2 e C.

Na Bahia é conhecido como bredo e a planta misturada a outros ingredientes, forma uma das delícias culinárias baianas: o caruru. A planta também é usada em refogados, molhos, pastéis e panquecas, por ser extremamente nutritiva. O caruru refogado também acompanha pirões, angus e arroz branco.

RESUMO

“Chef na Feira”

Sábado, 25/09, das 14h às 17h

Varejão da Paulista – Avenida Dr. Paulo de Moraes, nº 2110,bairro Paulista

Preparação e degustação do Quiche de Bredo (caruru) e o Arroz Cremoso de Caruru.