10ª edição do ‘Chef na Feira’ acontece neste sábado (28)
O Varejão da Paulista recebe neste sábado (28), a 10ª edição ‘Chef na Feira’. Desta vez, serão servidas porções gratuitas de “Caponata de legumes com mastruz”, no período da manhã, “Trio de batatas com serralha” e “Bolinho de batata doce com carne seca”, à tarde.
O ‘Chef na Feira’ é uma inciativa da Secretaria Municipal de Agricultura e Abastecimento (Sema) e da Universidade Metodista de Piracicaba (UNIMEP), em parceria com o Convivium Slow Food Piracicaba. A atividade é desenvolvida por alunos do curso de Gastronomia da UNIMEP, coordenados pela professora Tatiane Santos, chef de cozinha e integrante do Slow Food.
Sobre os pratos servidos neste final de semana, a caponata é um dos antepastos sicilianos mais conhecidos no mundo. É um prato vegetariano preparado a base de berinjela, tomate, vinagre, alcaparra e outros legumes. Esta iguaria, segundo alguns historiadores, é originária da Catalunha, Espanha.
Sobre os vegetais, o mastruz (Lepidium sativum) também conhecido como masturço, mentrasto, mentruz, é mais usado por seus efeitos terapêuticos, mas vai bem como complemento em saladas, sopas e até sucos. Tem alto teor de vitamina C, auxilia na aceleração do metabolismo e na eliminação de líquidos. A serralha (Sonchus oleraceus), por sua vez, é uma planta encontrada em quase todo o mundo, rica em vitaminas A, D e E, com sabor amargo e paladar que lembra o espinafre, é usada em saladas e cozidos.
Esse evento gastronômico é realizado mensalmente e proporciona, por meio da degustação, o resgate de alimentos tradicionais e “esquecidos’, comercializados nos varejões municipais e feiras livres. A valorização do pequeno produtor local e a aproximação entre a comunidade e a universidade, são outros frutos resultantes desta atividade.
A Sema contribui com a doação de parte dos ingredientes utilizados nas receitas e a montagem das bancas no local, além de participar na realização do evento em si.
RESUMO
“Chef na Feira”
Sábado (28), das 7h às 20h.
Varejão da Paulista – Avenida Dr. Paulo de Moraes, nº 2110,bairro Paulista
Preparação e degustação de: “Caponata de legumes com mastruz”, pela manhã e “Trio de batatas com serralha” e “Bolinho de batata doce com carne seca”, à tarde.